Λάδι αβοκάντο εναντίον ελαιολάδου: Ποιο είναι πιο υγιεινό;

Το ελαιόλαδο είναι από καιρό ένα go-to για την καρδιά-υγιή μαγείρεμα, αλλά το πετρέλαιο αβοκάντο αυξάνεται γρήγορα σε δημοτικότητα για την ευελιξία και τα διατροφικά του οφέλη. Λοιπόν, ποιο είναι καλύτερο για την καρδιά σας – ή κάνει τη διαφορά; Ζητήσαμε από τους καρδιολόγους να ζυγίσουν.

Οφέλη από το πετρέλαιο αβοκάντο για την υγεία της καρδιάς

Μόλις είναι γνωστό ως εξειδικευμένο συστατικό που ευνοείται από άπληστους μάγειρες, το πετρέλαιο αβοκάντο έχει κερδίσει σταθερά τη δημοτικότητα. Η ουδέτερη γεύση και το υψηλό σημείο καπνού το καθιστούν ένα standout για το μαγείρεμα, αλλά τα πιθανά οφέλη της καρδιάς του το ξεχώρισαν πραγματικά. Εδώ είναι μια ματιά σε αυτό που μπορεί να προσφέρει για την καρδιαγγειακή σας υγεία.

Μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης

Το πετρέλαιο αβοκάντο περιέχει ένα μείγμα ευεργετικών λιπών, με υψηλό ποσοστό να είναι μονοακόρεστα λίπη. Η κατανάλωση αυτών των λιπών συνδέεται με την καλύτερη διαχείριση της χοληστερόλης. “Τα έλαια με ψηλά σε μονοακόρεστα λίπη συμβάλλουν στη μείωση της LDL (« κακής ») χοληστερόλης και στην αύξηση της HDL (« καλή ») χοληστερόλη”, εξηγεί, εξηγεί ROTS VUPULURI,ένας επεμβατικός καρδιολόγος στο Chicago Heart και οι αγγειακοί ειδικοί.

Τόσο οι μελέτες ανθρώπων όσο και των ζώων υποδεικνύουν ότι το πετρέλαιο αβοκάντο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης LDL και να αυξήσει τη χοληστερόλη HDL. Για παράδειγμα, μια μικρή μελέτη του 2017 διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση του βουτύρου με πετρέλαιο αβοκάντο μείωσε τα επίπεδα LDL και τα συνολικά επίπεδα χοληστερόλης σε 13 υπέρβαρα άτομα. Ωστόσο, εξακολουθούν να απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες για την επιβεβαίωση αυτών των επιπτώσεων.

Περιέχει αντιοξειδωτικά καρδιάς

Το πετρέλαιο αβοκάντο είναι πλούσιο σε φυτικές ενώσεις που δρουν ως αντιοξειδωτικά – όπως οι τοκοφερόλες, οι φυτοστερόλες και τα καροτενοειδή – τα οποία μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς. Αυτές οι ενώσεις λειτουργούν με την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, τις ασταθείς ενώσεις που προκαλούν οξειδωτικό στρες και φλεγμονή στο σώμα. Το Vuppuluri εξηγεί ότι η χρόνια φλεγμονή είναι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για τις καρδιαγγειακές παθήσεις, οπότε η εξημέρωση μέσω της διατροφής είναι μια καρδιά-υγιής επιλογή.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης πετρελαίου αβοκάντο είναι το υψηλό σημείο καπνού του, το οποίο βοηθά στην ελαχιστοποίηση του σχηματισμού ελεύθερων ριζών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. “Το λάδι αβοκάντο είναι γνωστό ότι είναι το πιο ανθεκτικό στο μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας”, λέει Khashayar Hematpour, MDένας καρδιολόγος με το Memorial Hermann και το Uthealth Houston. “Όπως γνωρίζει ο καθένας που βρισκόταν στην κουζίνα, μερικά έλαια, όπως το βούτυρο, καίγονται γρήγορα και σκουραίνουν, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν παράγει επιβλαβείς ενώσεις”. Το πετρέλαιο αβοκάντο, από την άλλη πλευρά, μπορεί να θερμαίνεται σε περίπου 480 ° F (280 ° C) πριν αρχίσει να σπάει, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας.

Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση

Οι ιδιότητες καταπολέμησης της φλεγμονής του πετρελαίου του αβοκάντο μπορεί επίσης να υποστηρίξουν την υγιή αρτηριακή πίεση. “Τα αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα και οι αντιοξειδωτικές ενώσεις του Avocado Liel’s βοηθούν να χαλαρώσουν τα αιμοφόρα αγγεία και να βελτιώσουν τη ροή του αίματος”, λέει ο Vuppuluri. Προς το παρόν, τα περισσότερα από τα στοιχεία προέρχονται από μελέτες σε ζώα, έτσι απαιτούνται περισσότερες μελέτες ανθρώπων. Τούτου λεχθέντος, μια μελέτη του 2022 διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερα αβοκάντο – όχι το πετρέλαιο αβοκάντο συγκεκριμένα – είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης υπέρτασης. Στην πραγματικότητα, εκείνοι που έτρωγαν πέντε μερίδες την εβδομάδα (μισό αβοκάντο ανά μερίδα) μείωσαν τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης κατά 17%. Αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα, αυτά τα οφέλη μπορεί να ισχύουν και για το πετρέλαιο αβοκάντο.

Οφέλη από το ελαιόλαδο για την υγεία της καρδιάς

Το ελαιόλαδο έχει γιορτάσει εδώ και πολύ καιρό για την ευελιξία του και τα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την καρδιά. Εδώ είναι αυτό που γνωρίζουμε για αυτό το κλασικό λάδι μαγειρέματος.

Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά

Όπως το λάδι αβοκάντο, το ελαιόλαδο είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά – αν και οι συγκεκριμένοι τύποι ποικίλλουν. Το ελαιόλαδο περιέχει μια ποικιλία πολυφαινολικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολών και των οξέων φαινόλης, των δευτερευόντων, των λιγνών και των φλαβονών. Σύμφωνα με το Hematpour, αυτές οι καρδιακές υγιεινές ενώσεις εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες, συμβάλλοντας στη διατήρηση της φλεγμονής υπό έλεγχο. Στην πραγματικότητα, πολλές μελέτες έχουν συνδέσει μεγαλύτερη κατανάλωση ελαιολάδου με χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονωδών δεικτών.

Υποστηρίζει υγιή χοληστερόλη και λιπίδια αίματος

Ενώ η έρευνα για το πετρέλαιο αβοκάντο βρίσκεται ακόμα στα αρχικά του στάδια, το ελαιόλαδο έχει πολύ πιο μακρινό ιστορικό βελτίωσης των επιπέδων χοληστερόλης στους ανθρώπους. Αυτό έρχεται κάτω στα υγιή μονοακόρεστα λίπη τους, λέει ο αιμάτλο. Μελέτες έχουν βρει μέτριες αυξήσεις στη χοληστερόλη HDL και μειώσεις στην LDL χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια με κατανάλωση ελαιολάδου – ιδιαίτερα όταν χρησιμοποιείται αντί για βούτυρο.,

Μπορεί να υποστηρίξει υγιή αρτηριακή πίεση

Προσθέτοντας στον κατάλογο των υγιεινών οφέλη της καρδιάς, το ελαιόλαδο μπορεί επίσης να υποστηρίξει την υγιή αρτηριακή πίεση. Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του 2020, τόσο οι πειραματικές όσο και οι ανθρώπινες μελέτες υποδεικνύουν ότι αυτό το γευστικό λίπος έχει αντιυπερτασικά αποτελέσματα-χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ και στις πλούσιες σε αντιοξειδωτικά πολυφαινόλες. “Επιπλέον, εάν καταναλώνετε μια δίαιτα που έχει υψηλότερο ποσοστό ακόρεστων λιπών, αυτό σημαίνει ότι καταναλώνετε λιγότερο κορεσμένο λίπος, το οποίο είναι το επιβλαβές είδος που μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση”, λέει ο Hematpour.

Η τελική ετυμηγορία

Ενώ τόσο το αβοκάντο όσο και το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικές επιλογές για την υγεία της καρδιάς, οι καρδιολόγοι που μιλήσαμε με το ελαιόλαδο για το μεγαλύτερο ιστορικό του στην έρευνα. “Το ελαιόλαδο έχει μελετηθεί εκτενώς και έχει ισχυρές ενδείξεις ότι είναι υγιεινή καρδιά”, λέει ο Vuppuluri. Προσθέτει ότι αυτά τα οφέλη είναι ιδιαίτερα σαφή στο πλαίσιο της διατροφής της Μεσογείου, όπου το ελαιόλαδο είναι βασικό και πιθανότατα παίζει ρόλο στα καρδιαγγειακά του οφέλη.

Ωστόσο, θυμηθείτε ότι η ποιότητα μετράει. Οι ελιές που χρησιμοποιούνται και η μέθοδος επεξεργασίας τους μπορούν να μεταβάλουν τη διατροφή του ελαιολάδου, λέει ο Vuppuluri. “Το ψυχρό, μη καθορισμένο ελαιόλαδο είναι καλύτερο για να διατηρήσει το πλήρες θρεπτικό και καρδιά-υγιές όφελος”. Είναι ιδιαίτερα υπέροχο όταν χρησιμοποιείται σε σαλάτες ή με μέτρια θερμοκρασία μαγειρέματος, όπως σοτάρισμα ή ψήσιμο.

Η επιλογή σας μπορεί επίσης να εξαρτάται από το πώς σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε το λάδι και τις προτιμήσεις γεύσης σας. Η έντονη, ισχυρή γεύση του ελαιολάδου ζει σε πιάτα όπως τα ψητά λαχανικά και τις μαρινάδες κρέατος. Το λάδι αβοκάντο έχει μια ελαφρύτερη γεύση, που σημαίνει ότι συνδυάζεται καλά σε βουτιά, σάλτσες και ψημένα προϊόντα-και είναι καλύτερο για μεθόδους μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας όπως το τηγάνισμα.

Ο ειδικός μας παίρνει

Παρόλο που το ελαιόλαδο έχει περισσότερη έρευνα πίσω από αυτό, τόσο τα ελαιόδεντρα όσο και τα έλαια αβοκάντο μπορούν να είναι προσθήκες σε καρδιακές προσθήκες στα καθημερινά σας γεύματα. Χάρη στις παρόμοιες διατροφικές ιδιότητές τους και την πλούσια αντιοξειδωτική περιεκτικότητα, μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της φλεγμονής. Εν τω μεταξύ, οι μοναδικές γεύσεις τους προσφέρονται καλά σε διαφορετικά μαγειρικά παρασκευάσματα. Εάν έχετε το χώρο του ντουλαπιού, γιατί να μην δοκιμάσετε και τα δύο;